Da non dimenticare poi i ghiotti prodotti caseari locali (il formaggio pecorino e la ricotta) e la tradizione dolciaria di Pistoia, con i suoi confetti, dolcetti bitorzoluti di zucchero con l'anima costituita da una mandorla, ed i famosissimi brigidini di Lamporecchio, piccole cialde di uova, farina, zucchero e anice, cotte con speciali pinze arroventate.

Una specie di 'menu' composito quello elencato, che si completa con l'olio ed i vini locali di pregiata qualità (il Chianti Montalbano e il Bianco della Valdinievole). Non è difficile, appena fuori della città, imbattersi in una fattoria che effettuala la vendita diretta di questi prelibati prodotti rinomati in tutto il mondo.
Questa la Pistoia enogastronomica che, con simpatia, vi aspetta.