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Da
non dimenticare poi i ghiotti prodotti caseari locali (il
formaggio pecorino e la ricotta) e la tradizione dolciaria
di Pistoia, con i suoi confetti, dolcetti bitorzoluti di zucchero
con l'anima costituita da una mandorla, ed i famosissimi brigidini
di Lamporecchio, piccole cialde di uova, farina, zucchero
e anice, cotte con speciali pinze arroventate.
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Una
specie di 'menu' composito quello elencato, che si completa
con l'olio ed i vini locali di pregiata qualità (il
Chianti Montalbano e il Bianco della Valdinievole). Non è
difficile, appena fuori della città, imbattersi in
una fattoria che effettuala la vendita diretta di questi prelibati
prodotti rinomati in tutto il mondo.
Questa
la Pistoia enogastronomica che, con simpatia, vi aspetta.
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