I
dolciumi
Oltre
al cioccolato, lavorato in molte aziende artigianali della
zona, sono tipici i confetti di Pistoia, dolcetti bitorzoluti
di zucchero con l'anima costituita da una mandorla. Secondo
la tradizione sarebbero nati nel Medioevo quando, per rifocillare
i pellegrini che giungevano stremati in città, veniva
dato loro in mano un pugno di zucchero inumidito.
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Originari
di Lamporecchio sono inoltre i brigidini, piccole cialde di
uova, farina, zucchero e anice, cotte con speciali pinze arroventate.
Si dice siano state inventate dalle suore di Santa Brigida
a Lamporecchio, che le confezionavano con l'avanzo dell'impasto
delle ostie. Cialde dolci si producono anche a Montecatini
Terme, dove vengono farcite con un impasto di mandorle e zucchero.
Tipici della montagna pistoiese sono i dolci confezionati
con la farina di castagne, come i necci e il castagnaccio.
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